En el marco de una alianza entre la Cámara de Comercio de Ibagué, la Alcaldía de Ibagué, la Universidad del Tolima y la Gobernación del Tolima, un total de 108 productores de gastronomía típica culminaron con éxito el programa “Maestros de la Gastronomía”, enfocado en el fortalecimiento de sus conocimientos y capacidades empresariales.

El proceso de formación se desarrolló en la Escuela Gastronómica de la Universidad del Tolima, donde los participantes recibieron capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos, formulación de planes de negocio, innovación y herramientas para el crecimiento de sus emprendimientos.

Durante la ceremonia de clausura, productores de lechona, tamal, achira y chicha tolimense celebraron la finalización del proceso, destacando la importancia de preservar las tradiciones culinarias que han sido transmitidas de generación en generación en el departamento.

La directora de Turismo del Tolima, Jennyfer Hernández, resaltó el impacto de la iniciativa en el fortalecimiento del sector gastronómico local. “Continuamos fortaleciendo esta importante industria de nuestro talento culinario que va de generación en generación, permitiendo que propios y visitantes disfruten de los deliciosos sabores típicos del departamento del Tolima”, señaló.

Por su parte, la productora de chicha y lechona tolimense, Isabel Hernández, destacó el valor del proceso formativo y su impacto en los emprendedores. “Más allá del documento, nos llevamos conocimientos, aprendizajes y una nueva actitud que pondremos en práctica y compartiremos durante las próximas festividades de San Juan y San Pedro”, afirmó.

Este proceso de certificación representa un avance significativo en la consolidación de la gastronomía tradicional del Tolima, fortaleciendo las capacidades de sus productores y contribuyendo a la preservación del patrimonio culinario regional.