Lo que comenzó como una idea de un joven de Cajamarca mientras estaba en el colegio hoy busca convertirse en un producto con alcance nacional e internacional. Se trata de Arrakchitas, el snack de arracacha creado por Jarison Vargas, quien desde muy joven apostó por transformar uno de los productos insignia de Cajamarca en una alternativa con valor agregado. La Cámara de Comercio de Ibagué ha acompañado este proceso de fortalecimiento empresarial y ha buscado abrir nuevos escenarios comerciales para que este emprendimiento y otros productos del campo tolimense puedan llegar mucho más lejos. Cámara de Comercio de Ibagué

Ese respaldo tuvo una muestra concreta el pasado 14 de octubre, cuando la Cámara de Comercio de Ibagué, en alianza con LATAM Airlines, logró que los pasajeros de los vuelos Bogotá–Ibagué–Bogotá probaran las Arrakchitas durante una activación gastronómica a bordo. La iniciativa no solo puso el producto de Jarison en manos de cientos de viajeros, sino que mostró que desde Cajamarca también se pueden crear productos capaces de competir y abrirse camino en nuevos mercados. Una apuesta que, como destaca la Cámara, busca que la arracacha no se quede simplemente en la comercialización del producto fresco, sino que pueda transformarse, generar valor y llevar el nombre del Tolima del campo a Colombia y de Colombia al mundo